Le terroir marocain,
un goût de légende
Un glacier français. Un terroir marocain d'exception.
Vingt ans de passion concentrés dans chaque cuillerée.
“Je ne fais pas des glaces.
Je fais voyager les gens
entre deux cultures.”
— Morgan Lechatellier, fondateur
L'Histoire
L'appel de l'Orient
Morgan Lechatellier quitte les cuisines étoilées de France, attiré par les épices et les lumières de Marrakech. Un voyage qui devait durer quelques mois. Il ne repartira pas.
La naissance d'un rêve
Après cinq ans d'exploration des marchés, des souks et des coopératives berbères, une évidence s'impose : sublimer les saveurs du terroir marocain par l'art glaciaire français. Oriental Legend est née.
L'atelier de Sidi Ghanem
Installation du laboratoire au cœur du quartier créatif de Sidi Ghanem. C'est ici, dans un espace entre artisanat et innovation, que chaque recette est élaborée, testée, affinée — parfois des centaines de fois.
Trois boutiques, une vision
Menara Mall, Jemaa El Fna, Sidi Ghanem : trois adresses pour toucher tous les Marrakchis et les visiteurs du monde entier. La glace artisanale haut de gamme s'invite au cœur de la ville ocre.
Une légende vivante
Plus de 60 parfums, des ingrédients sélectionnés aux quatre coins du Maroc, un engagement social ancré dans la communauté locale. Oriental Legend continue d'écrire son histoire, une cuillerée à la fois.
Morgan
Lechatellier
“Marrakech m'a appris que le luxe véritable, c'est l'authenticité. Pas l'ostentation. Une datte Medjool bien choisie vaut n'importe quel grand cru.”
Formé aux côtés des plus grands glaciers de France, Morgan a passé dix ans à maîtriser la chimie du froid, les équilibres de texture, les caprices du sucre et de la crème — avant que Marrakech ne lui révèle une autre dimension.
Il passe alors des années à sillonner le Maroc profond : les coopératives, les roseraies du Dadès, les arganeraies d'Essaouira. Chaque rencontre devient une recette. Chaque terroir, un parfum.
Aujourd'hui, Oriental Legend c'est plus de soixante parfums qui racontent le Maroc — sans trahir ni la tradition française, ni l'âme marocaine.
Les 4 Piliers
01 — L'atelier
Fabrication artisanale
Dans notre atelier de Sidi Ghanem, chaque glace naît d'un geste précis et répété. Turbinage lent à basse vitesse, incorporation d'air maîtrisée, maturation prolongée : autant d'étapes invisibles qui font la différence en bouche. Ni accélérateur, ni additif — seulement le temps et la rigueur d'un artisan qui sait que la précipitation est l'ennemi du goût.
Turbinage lent · Petites séries · Sans additifs · Maturation 24h
02 — Le terroir
Ingrédients naturels
Épices rares, fruits d'exception, oléagineux précieux et aromates anciens — chaque ingrédient est sourcé directement auprès de producteurs marocains que nous connaissons par leur prénom. Nous visitons leurs terres, nous connaissons leurs méthodes. Le terroir n'est pas un argument marketing ici : c'est la matière première de notre identité.
Épices rares · Fruits d'exception · Oléagineux précieux · Circuit court
03 — L'engagement
Engagement local
Faire du luxe à Marrakech, c'est aussi choisir de retourner de la valeur à la ville qui nous accueille. Nos achats favorisent en priorité les producteurs locaux, nos équipes sont marrakchies, et nous partageons régulièrement nos créations avec les enfants de l'association Dar Tifl. Un glacier peut être un acteur de son quartier — c'est notre conviction la plus profonde.
Producteurs locaux · Équipe marrakchie · Partenaire Dar Tifl · Circuit court
Le processus
De la matière première à la glace
Étape 1
Sélection des matières premières
Chaque ingrédient est choisi personnellement par Morgan auprès de producteurs de confiance. Épices, fruits, aromates : rien n'entre dans l'atelier sans avoir été approuvé.
Étape 1
Sélection des matières premières
Chaque ingrédient est choisi personnellement par Morgan auprès de producteurs de confiance. Épices, fruits, aromates : rien n'entre dans l'atelier sans avoir été approuvé.
Étape 2
Infusion & préparation des bases
Les aromates sont infusés à froid ou à chaud selon leur nature. Le lait entier est assemblé avec les ingrédients secs dans le respect des ratios étudiés depuis des années.
Étape 2
Infusion & préparation des bases
Les aromates sont infusés à froid ou à chaud selon leur nature. Le lait entier est assemblé avec les ingrédients secs dans le respect des ratios étudiés depuis des années.
Étape 3
Pasteurisation douce
La base est pasteurisée à basse température — ni trop vite, ni trop fort — pour préserver les arômes fragiles tout en garantissant une hygiène irréprochable.
Étape 3
Pasteurisation douce
La base est pasteurisée à basse température — ni trop vite, ni trop fort — pour préserver les arômes fragiles tout en garantissant une hygiène irréprochable.
Étape 4
Maturation & turbinage lent
La base repose 24h au froid. Puis le turbinage lent incorpore juste assez d'air pour une texture crémeuse, sans jamais diluer le goût. C'est ici que naît la différence.
Étape 4
Maturation & turbinage lent
La base repose 24h au froid. Puis le turbinage lent incorpore juste assez d'air pour une texture crémeuse, sans jamais diluer le goût. C'est ici que naît la différence.
Étape 5
Surgélation & dégustation
La glace est remontée en température progressive jusqu'au point de service. Elle arrive dans votre bac à -18°C, idéale pour être dégustée à -12°C, sa température parfaite.
Étape 5
Surgélation & dégustation
La glace est remontée en température progressive jusqu'au point de service. Elle arrive dans votre bac à -18°C, idéale pour être dégustée à -12°C, sa température parfaite.
Prêt à goûter
la Légende ?
Soixante parfums qui racontent le Maroc. Disponibles à Marrakech ou livrés chez vous.